河南省南陽市人大常委會

南陽市學校食品安全管理規(guī)定

　�。�2025年6月26日南陽市第七屆人民代表大會常務(wù)委員會第二十一次會議通過 2025年7月31日河南省第十四屆人民代表大會常務(wù)委員會第十八次會議批準）

　　第一條 為了加強學校食品安全管理，保障師生飲食安全和健康營養(yǎng)，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)，結(jié)合本市實際，制定本規(guī)定。

　　第二條 本市行政區(qū)域內(nèi)的學校食品安全管理，適用本規(guī)定。

　　本規(guī)定所稱學校，包括實施學歷教育的各級各類學校、幼兒園。

　　本規(guī)定所稱學校供餐單位，包括學校自營食堂、承包經(jīng)營企業(yè)和校外供餐單位。

　　第三條 學校食品安全管理工作應當遵循預防為主、全程管控、社會共治、安全有序的原則。

　　第四條市、縣（市）、區(qū)人民政府應當加強對本行政區(qū)域內(nèi)學校食品安全管理工作的組織領(lǐng)導，建立健全學校食品安全全程監(jiān)督管理工作機制和部門協(xié)調(diào)聯(lián)動機制，解決學校食品安全管理工作中的重大問題，將所需經(jīng)費納入本級財政預算。

　　第五條市場監(jiān)督管理部門應當對學校食品安全實施監(jiān)督管理，指導學校做好食品安全管理和宣傳教育，依法查處學校食品安全違法行為。

　　教育行政部門應當指導和督促學校加強對學校食品安全的日常管理，建立健全食品安全和營養(yǎng)健康有關(guān)管理制度，防控食品安全風險，做好食品安全隱患排查和應急處置工作。

　　衛(wèi)生健康、疾控部門應當組織開展校園食品安全風險和營養(yǎng)健康監(jiān)測，指導學校開展食源性疾病預防和營養(yǎng)健康知識教育。

　　公安、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、城市管理、財政、發(fā)展改革等相關(guān)部門按照各自職責共同做好學校食品安全監(jiān)督管理工作。

　　第六條 學校食品安全實行校長（園長）負責制。

　　學校應當建立由主要負責人、部門負責人、食品安全管理人員、教師代表、家長委員會代表等組成的食品安全管理委員會，建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理委員會和相關(guān)人員工作職責，做好學校食堂日常監(jiān)督管理等工作，及時消除安全隱患。

　　第七條 學校供餐單位應當依法取得食品經(jīng)營許可，并在顯著位置公示食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明、食品安全管理組織機構(gòu)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果等信息，對供餐食品安全負責。

　　第八條 學校供餐單位采購食品應當遵循安全、平價、健康、營養(yǎng)的原則。

　　學校供餐單位應當實行大宗食品公開招標、集中統(tǒng)一采購，擇優(yōu)確定信用良好、質(zhì)量達標、價格合理的供應商。

　　第九條 學校供餐單位應當按照保證食品安全的要求貯存食品，做到通風換氣，分區(qū)分類、離墻離地存放，定期檢查庫存，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

　　第十條 學校供餐單位應當根據(jù)學生的成長特點和營養(yǎng)需求，參照國家、省學生餐營養(yǎng)指南，科學制定供餐食譜。加工制作食品應當控油限鹽、合理烹調(diào)。

　　鼓勵學校供餐單位配備營養(yǎng)師或者營養(yǎng)指導員。

　　第十一條 學校供餐單位應當設(shè)置專用備餐間或者專用操作區(qū)，做好場所、設(shè)備清潔消毒和食品保溫保鮮，保障食品質(zhì)量。

　　第十二條 學校供餐單位使用的餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔。

　　第十三條 校外供餐單位應當按照國家標準配送當餐加工制作的食品，科學確定出餐、送餐時間。貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。

　　第十四條 中小學校、幼兒園供餐單位應當對每餐次加工制作的每種食品成品進行留樣，每個品種留樣量應當滿足檢驗需要，留樣不少于一百二十五克，在專用冷藏設(shè)備中存放四十八小時以上。

　　高等學校供餐單位留樣應當符合國家有關(guān)規(guī)定。

　　第十五條 學校供餐單位禁止采購、使用下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：

　�。ㄒ唬┯梅鞘称吩�料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

　�。ǘ�）超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；

　�。ㄈ�）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；

　�。ㄋ模┎∷馈⒍舅阑蛘咚酪虿幻鞯膭游锶忸惣捌渲破�；

　�。ㄎ澹┪窗匆�(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

　�。�六）不符合食品安全標準的食品、食品添加劑以及消毒��、洗滌劑等食品相關(guān)產(chǎn)品；

　　（七）不符合國家規(guī)定衛(wèi)生標準的生活飲用水；

　�。ò耍┓���、法規(guī)規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營或者不符合食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

　　第十六條 中小學校、幼兒園應當建立集中用餐陪餐制度，每餐均應當有學校相關(guān)負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。

　　鼓勵和支持中小學校、幼兒園建立家長陪餐制度，健全相應工作機制，對陪餐家長提出的意見建議及時進行研究反饋。

　　第十七條 市、縣（市）、區(qū)人民政府應當建設(shè)、完善全市統(tǒng)一的校園餐飲管理服務(wù)平臺，提供以下服務(wù)，實現(xiàn)全鏈條、全過程的可視、可控、可追溯管理：

　�。ㄒ唬┦称饭�應商進行線上報價，供學校供餐單位自主采購；

　�。ǘ�）學校供餐單位可以通過智能終端設(shè)備進貨驗收，辦理收貨手續(xù)，生成并保存收貨視頻；

　　（三）相關(guān)部門對學校膳食經(jīng)費進行監(jiān)管；

　�。ㄋ模�對學校供餐單位場所環(huán)境、食品加工過程、清洗消毒、食品貯存狀態(tài)等進行視頻監(jiān)控；

　�。ㄎ澹┞毮懿块T開展線上檢查，并跟蹤監(jiān)督學校供餐單位自查情況；

　�。�六）家長通過在線查看、預約陪餐等方式，監(jiān)督飯菜質(zhì)量。

　　第十八條 市場監(jiān)督管理等部門應當加強學校食品安全監(jiān)督管理工作，定期對學校供餐單位和校園周邊食品經(jīng)營者開展檢查，每學期對學校供餐單位開展食品安全專項檢查。

　　市場監(jiān)督管理部門應當實施學校供餐單位食品安全風險分級管理，建立學校供餐單位食品安全監(jiān)管檔案，記錄監(jiān)督檢查結(jié)果及執(zhí)法查處等情況。

　　第十九條 衛(wèi)生健康、疾控部門應當加強學校供餐單位生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督，定期組織對學校生活飲用水水質(zhì)進行抽查檢測，并及時反饋監(jiān)督、檢測結(jié)果。

　　第二十條 學校應當建立健全食品安全突發(fā)事件應急預案，組織相關(guān)人員進行培訓，每年至少開展一次應急演練。

　　發(fā)生食品安全事故或者疑似食品安全事故時，學校應當立即采取下列措施：

　　（一）積極協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)進行救治；

　　（二）停止供餐，及時向所在地教育行政、市場監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康等部門報告；

　�。ㄈ�）封存導致或者可能導致食品安全事故的食品、工��、用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，并按照市場監(jiān)督管理部門要求采取控制措施；

　�。ㄋ模┡浜鲜袌霰O(jiān)督管理部門進行現(xiàn)場調(diào)查處理；

　�。ㄎ澹﹩�動臨時供餐預案；

　　（六）配合相關(guān)部門對用餐師生進行調(diào)查，加強與師生家長聯(lián)系，及時通報情況，做好溝通引導工作；

　�。ㄆ撸┦鹿侍幹媒Y(jié)束后，在有關(guān)部門的指導下，對被污染的食品進行銷毀，對接觸過被污染食品的容器、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場進行清洗、消毒等處理。

　　第二十一條 違反本規(guī)定第十四條規(guī)定的，由市場監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上三萬元以下罰款。

　　第二十二條 各級人民政府、有關(guān)部門及其工作人員在學校食品安全管理工作中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，對負有責任的領(lǐng)導人員和直接責任人員，依法給予處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　第二十三條 違反本規(guī)定規(guī)定的其他行為，法律、法規(guī)已有法律責任規(guī)定的，從其規(guī)定。

　　第二十四條 本規(guī)定自2025年9月1日起施行。